Pour recevoir tous les emails qu'on enverrai sur votre nom de domaine il faut définir une adresse "catchall".
Je vais montrer ici un exemple avec un utilisateur "legit" qui aura sa propre boite email et un autre qui recevra tout le reste.

Créer 2 nouveaux utilisateurs.

adduser catchall
adduser autre_utilisateur

Créez ou modifiez le fichier postfix virtual.
vi /etc/postfix/virtual
@domain.ch catchall
autre_utilisateur@domain.ch autre_utilisateur

Poussez les données dans postfix.
postmap /etc/postfix/virtual

Vérifiez que vous avez la ligne suivante dans /etc/postfix/main.cf
vi /etc/postfix/main.cf
virtual_alias_maps = hash:/etc/postfix/virtual

Si vous avez du l'ajouter, redémarrez le service
service postfix reload


Sources
https://www.cyberciti.biz/faq/howto-setup-postfix-catch-all-email-accounts/
https://tecadmin.net/setup-catch-all-email-account-in-postfix/


Versions
Debian : 6.0.10 (squeeze)