mysqldump -u root -p --all-databases --add-drop-table --add-drop-database > mysql_full_dump_`date +%F`.sql
Il est possible de n'exporter qu'une seule table ou de spécifier tout un tas d'options utile.

Source : http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/mysqldump.html

Debian version : 6.0.10
MySQL version : 14.14 Distrib 5.1.73, for debian-linux-gnu (x86_64) using readline 6.1