Luzernerbrot au levain maison
Le levain
Création du levain, Jour 1
- 50 g de farine complète
- 50 g d'eau filtrée (éviter le chlore qui détériore les levures)
- 1 petite cuillère à café de miel (ou du sucre, ou un morceau de fruit)
Jour 2
Jour 3
Jour 5
Jour 6
Jour 7
Le pain
Après la 1ère pousse
Tout chaud sorti du four
Référence
Pains maison : Voyage culinaire en 42 recettes croustillantes Relié – Illustré, 6 novembre 2020
ISBN-10 : 2940481784
ISBN-13 : 978-2940481781
Je me suis basé sur la recette Levain au sucre de ce site.